Entries by cflores

Seed Fest 2015

In 2011, farmers of the Fair Trade Alliance Kerala FTAK came together to host the very first seed fest. Four years later, it has become an event for farmers from the region to assess seed diversity and promote food security by sharing knowledge, exchanging seeds and displaying their products. To excite as many farmers as […]

Cashew Toffees mit Cashews von Pakka

Zutaten für ca. 25 Stück 175g Butter 1 Ei 125g Zucker, braun 2 TL Vanillezucker 200g Mehl 1 Prise Salz 450g Kondensmilch, gezuckert 100 g Cashew mit Meersalz von Pakka     Zubereitung Den Ofen auf 180 Grad, Umluft 150°, Gas Stufe 3 vorheizen. 150g weiche Butter (frühzeitig aus dem Kühlschrank nehmen) glatt rühren, Ei, […]

Orangenplätzchen mit Paranuss von Pakka

Zutaten für ca. 60 Stück Für den Teig 150 g Paranuss von Pakka 400 g Mehl 1 Ei 1 Prise Salz 1 TL Lebkuchen Gewürz 1 EL Weinbrand 200 g Butter 200 g Zucker Mehl zum Arbeiten Für die Füllung 100 g Orangenmarmelade zum Verzieren 5 EL Orangen Likör 3 EL Orangensaft 200 g Puderzucker […]

Mandel Brownies mit Farki Mandeln von Pakka

Zutaten für ca. 25 Stück 200 g Edelbitterschokolade 100 g Milchschokolade 150 g Butter 200 g Zucker 2 Päckchen Vanillezucker 1 Prise Salz 4 Eier 100 g Mehl 200 g Mandeln Nature von Pakka     Zubereitung Eine Backform (viereckig 28 x 28 cm, rund cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten. Den Ofen auf 180 […]

Preisunterschiede konventionell vs. Bio – Ein Versuch der Erklärung…

Im heutigen und letzten Beitrag zur Mandelkampagne wollen wir die Unterschiede zwischen konventionell und biologisch angebauten Mandeln in Bezug auf die wirtschaftlichen Aspekte aufzeigen. Ein für uns Kunden und Kundinnen wesentlicher Unterschied liegt im Preis. Wie kommt es zu diesen Preisunterschieden? Konventioneller Mandelanbau ist sehr stark ertragsorientiert und daher bemüht, den Ertrag pro Fläche auf […]

Ready for export

Several tons of cashew kernels are ready for being exported to Europe. Carton by carton is loaded up on the truck, soon heading off to the port city Cochin. One single carton of cashew weighs 22.68kg and contains two pouches, each of 11.34kg. This is the commercial standard used ever since this cash crop has […]

Cherukizhangu, Chena an Kaachil…?

Francis has finished this year’s cashew season. It is only at the beginning of next year, when cashew trees in his garden will be in flower again and the cashew circle will reconstruct itself. This week’s pictures show Francis together with animals that live together with him on the farm: goats, pigs and cows. The […]

Wo gehen nun all die Mandeln hin?

Sie werden ganz als Snacks, als Blättchen zur Dekorierung von Backwaren, gehackt als Überzug für Eisriegel, gemahlen zur Sossenandickung, püriert als Nusscreme oder gepresst als Öl verwendet, um nur einige Beispiele zu nennen. Am meisten wird die Mandel in der weiterverarbeitenden Industrie benötigt. So findet man die Mandel vor allem als Zutat im Müsli oder […]

After a busy time…

The last few posts were all about the processing of cashews in the factory. Now we are going back to Francis. The busy time on the FTAK depot is gone – it`s closed since some weeks ago. Here you can see the closed shutters.   Since Francis was closing the shutters all on its own, […]

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Same same, but different…

In unserem letzten „Nut Knowledge“ Beitrag haben wir über die grobe Unterscheidung der Mandeln gesprochen. Heute zeigen wir die Unterschiede bei der Schalenbeschaffenheit auf. Die Schalenhärte einer Mandel kann zwischen sehr weich bis sehr hart sein. Die weichste Sorte ist die papierschalige (papershell) Mandel, bei welcher der Stein nicht lückenlos geschlossen ist. Die weichschalige (softshell) […]