Entries by cflores

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Die Mandel – ein Ge-Nuss! Aber ist sie auch eine Nuss?

Der Mandelbaum Prunus dulcis ist ein Rosengewächs und reckt sich zwischen 4 und 7 m gen Himmel. Er wächst bereits seit über 4000 Jahren auf unserem Planeten, seine ersten Wurzeln allerdings schlug er in Asien. Mittlerweile werden die Mandelbäume in Palästina, Kalifornien, Spanien und anderen Orten kultiviert. Bevorzugt fühlt sich der Mandelbaum im wärmeren Gebieten […]

Francis is not just a cashew farmer…

…he is more. He also grows vegetables and maintains a few fruit trees. This is important to him, on the one hand to have a diversity and on the other hand to more or less self-cater his family. Admittedly, to maintain a farm means a lot of work and therefore his children are willing to […]

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Auf die Sorte kommt es an…!

Weltweit gibt es über hundert Mandelsorten. In Kalifornien, wo die meisten konventionellen Mandeln angebaut werden, kennt man die Sorten Nonpareil, California und Mission. Der Vorteil der Nonpareil liegt in der kurzen Reifezeit. Ausserdem eignen sich diese Mandeln aufgrund ihrer hellen Farbe, der glatten Oberfläche, dem gleichmässig gewachsenen und relativ flachen Kern, überall dort, wo die […]

Cashew season starts with flowering trees and tender cashews

Tender nuts are a delicacy! Unfortunately, this delicacy is mostly reserved to local people, transport and distribution is too expensive for such a perishable good. Hence, Pakka customers have not had a chance to buy such young cashews yet. But also among local people only cashew lovers and connaisseurs finally will enjoy the tender cashew […]

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Mandel ist nicht gleich Mandel

Es gibt viele Unterschiede bei einer Mandel, die es sich zu entdecken lohnt. So sind sie sowohl im Geschmack als auch in ihrer Grösse und bei der Schalenbeschaffenheit verschieden. In diesem Beitrag geht es um eine grobe Unterteilung der Mandel in drei Sorten. Die Bittermandel (Prunus dulcis var. Amara) und die Süss-, auch Steinmandel (Prunus dulcis […]

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Nicht alle Mandeln wachsen unter der kalifornischen Sonne

Im letzten Beitrag von „Nut knowledge“ war die Rede von den kalifornischen und spanischen Mandelsorten. Da Pakka aber nur Bio-Mandeln bezieht, kommen diese gar nicht erst in Frage. Deshalb wollen wir euch heute die Sorten von dem Land näher bringen, aus dem unsere Mandeln kommen – Palästina. Dort werden grundsätzlich zwei verschiedene Mandelsorten angebaut, die […]

Wie die Mandel zu Pakka kam…

Die Mandeln aus Palästina gehören seit drei Jahren zum Pakka Nuss Sortiment. Und mit jedem abgeschlossenen Erntezyklus wächst die Verbundenheit zu den Kleinbauern im Westjordanland und dem Handelspartner in Dschenin. War der Container im ersten Jahr mangels ausreichend grosser Mengen an Mandeln vor allem mit Olivenöl gefüllt, so führt Pakka mittlerweile vier verschiedene Snacks mit […]

From burned cashews to delicious cashew apples and cashew nuts

Maybe you have read about the burned cashew flowers at Francis’ farm in our post from January 21th. Due to the fact that there wasn`t much rain in this region, about 10 to 12 trees are affected. These trees are not producing any cashews. On the first look this sounds devastating, but on Francis’ 15 […]

Grün gleich unreif? Weit gefehlt…

Man könnte meinen, wenn man diese grünen Mandeln sieht, dass diese noch ausreifen müssen, bevor sie geniessbar sind. Das stimmt eigentlich auch, denn diese Mandeln sind unreif, aber in Palästina, sowie auch in mediterranen Ländern, gelten sie als wahre Delikatesse. Dabei handelt es sich um frische grüne Mandeln, die noch in ihrem hartschaligen grünen Mantel […]

Helping hands

On Francis’ farm the cashew apples felled down and are ready to be collected. That means a lot of work. If Francis was doing that by himself, it would take too much time. Therefore, two neighbours came to help Francis. Siddique and Sasi gather in the fruits in his field and as you can see, […]