Raisins secs Black Beauty, bio, issus du Fairtrade, séchés au soleil et non huilés

Le séchage au soleil caramélise le sucre naturel du fruit, ce qui confère au raisin Black Beauty un arôme particulièrement intense, juteux et sucré. Sa consistance est moelleuse et légèrement grasse, sa surface brillante et foncée. Contrairement au raisin Bukhara, qui est séché à l'ombre et conserve ainsi son arôme fruité et sucré d'origine, le Black Beauty a un goût nettement plus sucré. Les deux variétés de raisins proviennent du même cépage local, mais les différentes méthodes de séchage modifient leur goût, leur consistance et leur texture. ​

Idéal comme en-cas, dans le muesli ou comme douceur naturelle en pâtisserie. Peut également être utilisé dans les plats orientaux - polyvalent et aromatique.

Les raisins Black Beauty poussent autour de Samarkand et sont récoltés à la main par des familles de petits agriculteurs ouzbeks. Il s'agit d'une variété locale qui n'existe qu'en Ouzbékistan. Notre partenaire Silk Road Organik Foods travaille avec deux coopératives de petits agriculteurs qui soutiennent environ 1000 familles le long de l'ancienne route de la soie. Cette étroite collaboration permet d'obtenir des produits de qualité, des conditions de travail équitables et des possibilités de développement durable pour les populations locales. ​

Le raisin est un produit agricole important dans la région. Ils sont cultivés selon une méthode traditionnelle qui consiste à faire pousser les vignes au sol - ce qui protège à la fois les fruits et le sol de l'intense rayonnement solaire. Le système de culture composé de fosses et de buttes permet d'utiliser efficacement l'eau de pluie et de fonte des neiges, ce qui est essentiel dans un pays pauvre en eau comme l'Ouzbékistan. Grâce au soleil intense, les raisins atteignent une teneur en sucre particulièrement élevée et donc des degrés Oechsle plus élevés que les variétés européennes - des conditions idéales pour des raisins secs aromatiques.

Après la récolte, le séchage se fait au soleil - directement sur la panicule. La transformation complète est assurée par Silk Road Organik Foods près de la ville de Samarkand. Le processus de transformation allie soin manuel et technique moderne. Jusqu'à 80 collaborateurs - en majorité des femmes - trient les fruits à la main, vérifient qu'ils ne contiennent pas d'impuretés et enlèvent les petits cailloux.

Un élément central de la production est une installation solaire thermique unique en Ouzbékistan. Elle produit l'air chaud nécessaire au séchage - en grande partie en autarcie énergétique et indépendamment du réseau électrique instable. Le système est complété par une installation photovoltaïque qui couvre les besoins en électricité de l'installation. Cette forme de production d'énergie et d'électricité permet de réduire les coûts d'exploitation à long terme, d'augmenter la durabilité écologique et de servir de projet modèle pour une transformation des aliments respectueuse du climat en Asie centrale.

Nos raisins bio et équitables sont produits de A à Z en Ouzbékistan - directement dans le pays d'origine de la matière première. Pakka mise délibérément sur le commerce direct, sans intermédiaire. Outre le paiement de la prime Fairtrade, les récoltes des petits cultivateurs sont préfinancées. Nous renforçons ainsi l'ensemble de la chaîne de création de valeur locale et garantissons des revenus équitables, des produits de qualité et une croissance économique durable sur place.

En plus de la prime du commerce équitable, 5 centimes sont reversés à la Fondation Pakka pour chaque produit vendu, afin de soutenir des projets dans les pays d'origine. Plus d'informations : www.pakkafoundation.org

Par camion vers Hambourg - Par camion vers la Suisse