Panela Roh-Rohrzucker, Bio, unraffiniert, 1kg

Panela überzeugt mit einer warmen, fruchtig-karamelligen Süsse und einer feinen Malz- und Honignote. Im Vergleich zu raffiniertem Zucker wirkt die Süsse runder und deutlich aromatischer. Je nach Anwendung entfalten sich Anklänge von Toffee, getrockneten Früchten und leichtem Karamell – ideal für alle, die Zucker nicht nur zum Süssen, sondern zum Verfeinern einsetzen möchten.

• Panela: echter unraffinierter Zucker

Von groben, unregelmäßigen Körnern bis hin zu feinem Staub. Das ist Panela. Er ist nicht kristallisiert, da er nach dem Kochen auf natürliche Weise in dieses feine Granulat zerfällt.

• (Roh-)Rohrzucker: der Name kann täuschen

Rohrzucker, oft auch als Rohrohrzucker angepriesen, ist keineswegs roh, sondern raffiniert. Das erkennt man deutlich daran, dass die Zuckerkristalle gleich sind wie beim weissen Zucker. Er stammt aus der Zuckerrohrpflanze, enthält aber kaum noch deren Nährstoffe.

• Weissgewaschen - alles Gute ist weg

Nach der mechanischen und chemischen Raffination fehlen dem weissen Rohrzucker neben der natürlichen Farbe auch alle Nährstoffe der Zuckerrohrpflanze.

Panela ist vielseitig einsetzbar und lässt sich wie herkömmlicher Zucker verwenden – mit deutlich mehr Geschmack:

• Zum Suessen von Kaffee, Tee oder Kakao
• Beim Backen von Kuchen, Keksen und Brot
• Für Desserts, Porridge und Müesli
• Zum Karamellisieren oder für Saucen und Glasuren

Dank seiner feinen Granulierung löst sich Panela gut auf und eignet sich auch zum Dekorieren.

Die Zuckerrohre wachsen im Departamento Huila im Südwesten Kolumbiens. Dort bewirtschaftet die Kooperative Asoopromac rund 40 Hektar Land biologisch. Die Ernte erfolgt ganzjährig. Direkt nach dem Schneiden werden die Zuckerrohre in der eigenen Mühle verarbeitet: Sie werden gepresst, der Saft gefiltert und anschliessend in mehreren Stufen schonend eingedickt. In der letzten Phase wird die Masse unter ständigem Rühren eingekocht, bis sie goldgelb kristallisiert. Nach dem Trocknen wird der Panela granuliert. Die faserigen Rückstände des Zuckerrohrs dienen als Brennmaterial für den Kochprozess, weitere Nebenprodukte werden als Dünger oder Tierfutter genutzt – ein nahezu geschlossener Kreislauf. Der fertige Panela-Zucker gelangt anschliessend zu unserem langjährigen Partner Fruandes in Ibagué, wo er kontrolliert, gesiebt und verpackt wird.

Über Fruandes: Pakka ist ein langjähriger Partner von Fruandes – Frutos de los Andes - einem sozial engagierten kolumbianischen Hersteller von Bio-Trockenfrüchten aus Ibagué, westlich von Bogotá. Ziel des Unternehmens ist es, qualitativ hochwertige und gesunde Bioprodukte lokal herzustellen und die Wertschöpfung fair zwischen Produzenten, Verarbeitern und Konsumenten zu teilen. In den letzten Jahren konnte Fruandes mit Hilfe von Pakka eine neue Verarbeitungsanlage bauen, die Verpackungslinie modernisieren und das Lager vergrössern. So konnte das Unternehmen wachsen und wertvolle Arbeitsplätze in einer ländlich geprägten Region schaffen.

Die Bio-Panela-Zucker wird von A bis Z in Kolumbien hergestellt – direkt im Ursprungsland der Rohstoffe. Dabei setzt Pakka bewusst auf direkten Handel und verzichtet auf Zwischenhändler. Dadurch wird die gesamte Wertschöpfungskette vor Ort gestärkt. Das sichert nicht nur beste Produktqualität, sondern schafft auch faire Arbeitsplätze in strukturschwachen Regionen Kolumbiens und trägt nachhaltig zur wirtschaftlichen Entwicklung bei.

Per LKW zum Hafen in Kolumbien – Per Schiff nach Hamburg – Per LKW in die Schweiz

Für jedes verkaufte Produkt fliessen 5 Rappen in die Pakka Foundation, um Projekte in den Ursprungsländern zu unterstützen. Mehr Info: www.pakkafoundation.org

Kühl und trocken lagern. Geöffnete Packungen gut verschliessen und vor Feuchtigkeit und Licht schützen. ​